Tự làm bánh cuốn tại nhà bằng nồi tráng bánh cuốn truyền thống

Bánh cuốn là một món ăn ngon truyền thống có từ lâu đời, mà từ trẻ nhỏ đến người gia đều yêu thích. Trong cuộc sống hiện nay an toàn vệ sinh thực phẩm rất được quan tâm, chúng ta đi ăn bánh cuốn ngoài hàng nhiều khi không yên tâm. Hôm nay ducnhomdong.com sẽ mách nhỏ bạn công thức tráng bánh cuốn ngon tại nhà vừa ngon vừa an toàn vệ sinh thực phẩm.

1. Chuẩn bị tráng bánh cuốn

Nồi để tráng bánh cuốn:

- Các bạn có thể dùng nồi nhôm, inox tại gia đình có đương kính miệng 24cm trở lên.Hoặc mua Nồi tráng bánh cuốn bán sẵn có nhiều size kích thước tùy trọn về chỉ việc làm

- Khuôn tráng bánh

- Vải tráng bánh

- Thanh tre gạt bánh

- Muôi múc bột

noi-trang-banh-cuon

nồi nhôm tráng bánh cuốn truyền

Phần bột bánh cuốn:

- 400 gram bột gạo (dùng bất cứ loại nào bạn thích)

- 100 gram bột năng

- 1200 gram nước ấm 50-60 độ C

- 10 gram muối

- 50 gram dầu ăn

bot-banh-cuon

bột làm bánh cuốn

Phần nhân bánh cuốn:

- 500 gram thịt nạc dăm bằm

- 500 gram hành tây không tính vỏ bằm nhuyễn, vắt ráo nước

- 50 gram nấm mèo

- 50 gram xác hành tím phi

- 50 gram hành tím bằm

- 50 gram dầu ăn

- Gia vị nêm: 10 gram muối, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường, 5 gram tiêu

nhan-banh-cuon

nhân bánh cuốn

Nước chấm: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600 ml nước + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt bằm ít nhiều tuỳ ý.

Hành phi: Bạn dùng 200 gram hành tím bào theo chiều dọc củ hành, rửa qua nước rồi đem phơi nắng - gió cho hơi héo. Sau đó bạn áo hành qua một lớp bột năng thật mỏng, rồi lược bỏ phần bột thừa bằng rây.

- Chuẩn bị chảo + 400 ml dầu ăn, cho hành phi vào chiên cho vàng thơm, vớt để ráo.

Rau ăn kèm:

- Húng + quế rửa sạch, để ráo cắt sợi nhỏ.

- Giá: Nấu nồi nước sôi, tắt bếp, cho giá vào trụng nhanh, đổ ra rổ, xả qua nước lạnh, vớt để ráo.

2. Bây giờ bắt đầu làm bánh cuốn:

Phần nhân bánh cuốn:

Bạn bắc chảo với 50 ml dầu ăn, sau đó bạn cho 50g hành tím bằm phi vàng thơm và thịt vào xào thật săn, gia vị nêm vào xào sơ, hành tây và nấm mèo vào xào chín tất cả, rồi thêm xác hành phi vào trộn đều.

nhan-lam-banh-cuon-thit-ngon

nhân làm bánh cuốn thịt ngon

Phần bột bánh cuốn:

- Chuẩn bị thau, bạn cho tất cả nguyên liệu phần bột vào trộn kỹ, sau đó để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Bạn cũng có thể pha bột trước, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút rồi đậy kín và cho vào ngăn mát để qua đêm sẽ ngon hơn.

pha-bot-banh-cuon

pha bột bánh cuốn

- Bắc nồi tráng bánh cuốn lên, nước trong nồi phải đầy cách mặt vải khoảng 10-15cm. Nấu nước thật sôi, đậy kín nắp cho hơi nước bay lên làm ướt đều mặt vải rồi bạn mới đổ bột vào tráng.

- Dùng thanh tre mỏng gỡ lấy bánh, đặt bánh lên cái mâm có thoa một lớp dầu ăn mỏng. Trải đều nhân lên bánh và cuộn lại.

cach-lam-banh-cuon-tai-nha

làm bánh cuốn tại nhà

- Bày bánh ra đĩa rắc hành phi thơm lên với vài cọng rau thơm thật là hấp dẫn.

- Chúc các bạn thành công.